秋刀魚(サンマ)の寄生虫はアニサキスだけじゃない？腹ワタ肝醤油
今回は秋刀魚の寄生虫のとり方と肝ワタ醤油の作り方を紹介します。秋刀魚のハラワタが美味しいのは消化スピードが早く、秋刀魚は胃が無い魚なので内臓が美味しいです。でも腸の一部が胃のようになっています。あと内臓の中にウロコがある場合があります。不思議ですね！サンマはラジノリンクス、サンマヒジキムシ、サンマウオジラミなど数多くに寄生されます。特にアニサキスの食中毒は気をつけたいところです。ただ秋刀魚の肝ワタは美味で肝醤油や肝ソース、肝焼きなどに使われます。ぶりに寄生するブリ糸状虫にそっくりなのもいましたが何か知っている人はコメントください。次回の動画ではシュードテラノーバについてやっていきます。How to remove parasite worm from sashimi sushi
■家でできる！アナゴのさばき方⇒ https://youtu.be/tLnvhD7Dg2M
【田中ケンのプロフィール】
銀座や丸の内などで働く和食調理師です＾＾高校卒業後は海外のホテルなどで約５年働き２３歳で帰国し銀座の鮨会席や恵比寿の和食で、、、続きはブログで↓
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【田中けんいちのプロフィール】⇒ https://goo.gl/GLZSdC
【田中けんいちサブチャンネル】⇒ http://bit.ly/2S1o5uc
【動画で使っている包丁】
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堺孝行銀三ふぐ引き ⇒ http://amzn.to/2uTCZn1
堺孝行銀三刺身包丁 ⇒ http://amzn.to/2uTHDBx
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有次相出刃 ⇒ https://amzn.to/2wbyB7E
【関連動画】
■赤貝の刺身 ⇒ https://youtu.be/qAMWJk7XPWk
■イカのアニサキス⇒ https://youtu.be/Em5BZsGcz3g
■さんまの肝醤油 ⇒ https://youtu.be/CZrX0wTMV88
■つぶ貝の刺身 ⇒ https://youtu.be/zToUG8eroeA
■さよりの刺身 ⇒ https://youtu.be/OBTV3tUN3cg
■ほうぼうの姿造り⇒ https://youtu.be/1klq-7jC-WM
■鰯の刺身の作り方⇒ https://youtu.be/kPw7yDa55tQ
■鯛の刺身の作り方⇒ https://youtu.be/_xAI0H7yZcI
■アユの刺身の作り方⇒ https://youtu.be/m5u18HD95WA
■刺身三点盛の盛方⇒ https://youtu.be/A3uRdhQvrJ4
■タイの薄造り⇒ https://youtu.be/igwFaqIleB0
■穴子の焼霜造り⇒ https://youtu.be/JUmbKJGUhgk
■マグロの刺身⇒ https://youtu.be/LP2dASehmqM
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■田中健一のプロフィール⇒ https://goo.gl/GLZSdC
■音BGM
曲(title)：miyako-japan 楽曲提供(Download)：
SHW URL：http://shw.in/
https://www.youtube.com/watch?v=HEPw1mZVZpY
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田中健一 KEN'sキッチン
#姿造り
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