寿司職人が作る！【鯛の昆布〆・にぎり】

寿司職人30年の板長が教える「鯛の昆布締め」


今回は鯛を使っていますが、白身魚ならなんでもOK🌟


漬ける時間は1〜3時間ほど⏱
時間が長くなるほど昆布の味が入っていくのでお好みで！
（柵のままなら一晩くらい漬けます）


00:30　お酢で昆布を洗うシーン


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【鯛の昆布締め】

▼材料▼
・鯛（切り身でもOK）
・昆布
・塩
・酢


＜薬味＞
★わさびねぎ
・わさび（チューブ）
・ねぎ

★わさびとねぎを包丁でたたいて作ります🔪
詳しい作り方はこちらで紹介しています！
https://youtu.be/UzYpJY1gFaU


▼すし飯の作り方はこちらで紹介しています！
https://youtu.be/oQbVj76fdpA

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＜関連動画＞
寿司職人が作る！【新子の酢〆・にぎり🍣7〜8月の旬魚】
https://youtu.be/L0zKMuOW7

【寿司職人が教える刺身レシピ】鯛のカルパッチョ | 塩麹で腸活
https://youtu.be/HdXT53S0Dko

寿司職人が作る！【ぶりかまの煮付け】
https://youtu.be/HmK5vhqMfLE


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