おにぎり、ご飯に！和食屋さんが教える昆布の佃煮の作り方/勢麟

【白米にはこれ！！】ご飯のお供に昆布の佃煮！

静岡　浜松にお店を構える日本料理のお店【勢麟】
今回はご飯のお供に最高の昆布の佃煮をご紹介！

甘塩っぱい佃煮はご飯が進む事間違いなし！！
昆布の旨みがしっかり出たおいしい佃煮を
ご自宅でもぜひお試し下さい！！


★point
0:00　オープニング・料理紹介
0:38 下準備
1:33 昆布を炊く
4:14 仕上げ
6:40 完成


■食材
昆布・・・30g
黒糖・・・30g
鰹節・・・10g
水・・・750ml
濃口醤油・・・20ml
酢・・・大さじ1

■手順
●下準備
1.ボウルに水・黒砂糖を入れ混ぜながら溶かす
2.お酢を加える
3.昆布を入れ冷蔵庫で2日寝かす

●昆布を炊く
4.鍋に戻し汁を入れる
5.ふやけた昆布をお好みのサイズにカットして、鍋に入れる
6.鍋に火をかけ、濃口醤油を加える
7.沸騰したら火を弱め、30分～1時間で出汁が完全に無くなるように炊く

●仕上げ
8.出汁が無くなったら鰹節を加えて、強火で一気に炊き上げる
9.汁気が無くなってきたら手を止めずに鍋を動かしながら炒る
10.火を止めて、お皿に盛り付けて完成

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◇勢麟◇長谷部　敦成（はせべ　あつなり）
https://00m.in/seirin
静岡県浜松市中区元城町222-25 アルスビル 1F

営業時間
1800～
日曜営業

定休日
不定休

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