【10分でできる】シェフが教える最高にうまいキャベツの青椒肉絲(チンジャオロース)
こちらは
5/31に発売される青髪のテツさんとの共著
「野菜バイヤーと一つ星シェフが考えた新定番 おうち野菜の神レシピ」
に掲載されているレシピです
https://amzn.to/3IGU6jw
キャベツの青椒肉絲
材料
・豚ロース 100g
・ピーマン 3つ
・キャベツ 50g
・たけのこの水煮
・(A)片栗粉 大さじ1
・(A)醤油 小さじ1
・(A)塩 ふたつまみ
・(A)料理酒 大さじ2
・ごま油 小さじ1
合わせ調味料
・みりん 大さじ1
・料理酒 大さじ1
・水 小さじ2
・砂糖 大さじ1
・しょうゆ 小さじ2
・オイスターソース 大さじ1.5
・千切りキャベツ お好みで
手順
・キャベツを5mm幅に切る
・ピーマンは縦4等分に切り、ヘタ、種、ワタを取り除き、5mm幅に切る。
・豚ロースは1cm幅に切る。
・ボウルに入れ、(A)を入れて揉みこむ。
・片栗粉を加え混ぜ合わせる。
・別のボウルに合わせ調味料の材料を入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。
・フライパンにごま油入れて熱して、豚ロースを炒める
・豚ロースの色が変わったら、強中火のままたけのこを入れて炒め、全体に油が回ったらピーマン、キャベツを入れて炒める
・ピーマンに油が回り、ツヤが出てきたら合わせ調味料を入れて強中火で炒め、とろみが付いたら仕上げ用のごま油を入れてさっと絡め、火から下ろして完成。
・お好みで千切りキャベツにのせてどうぞ。
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使ってる調理器具など
よく聞かれるのでまとめました
参考にどうぞ
「sioのエプロン」
プロ仕様のエプロンです
すみません一部売り切れのものがあります
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一番のこだわりは粉の味です
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いつもは基本こっちです
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これ一択です
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よく聞かれるので
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1冊あると便利
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定番のやつは基本こっち
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「本日も、満席御礼。」
僕の人生が詰まってます
色々ありすぎました笑笑
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※Amazonアソシエイトを使用しています
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チャンネル登録はこちら
▶︎https://bit.ly/3ejkSQ0
▶︎シズるチャンネルの他の動画はこちら
https://www.youtube.com/playlist?list=PLuYQzdYpP0giT80eTZV9ERFbX612F9zla
▶︎「好き。おいしい。好き。」がコンセプトの
ECサイト「シズる商店」オープンしました
好きなものだけが揃ってます
ぜひ覗いてみてください
https://sizuru.store/
【おすすめの動画】
パレ・ド・Z〜おいしさの未来〜
https://youtu.be/lWKHPuOkisA
【おすすめのnote】
「感動した！」と言ってもらえるぼくの料理には、圧倒的な戦略とロジックがある
https://note.com/pirlo/n/nbbe968b2127b
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https://bit.ly/3nP0jyn
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【店舗情報】
■sio
http://sio-yoyogiuehara.com/
■o/sio
https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13238735/
■パーラー大箸
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13242150/
■ザ・ニューワールド
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270201/27121662/
■㐂つね
https://tabelog.com/nara/A2901/A290101/29012524/
■Hotel's
https://www.instagram.com/hotels_kitaaoyama/
■おいしいパスタ
https://www.instagram.com/oipas_tenjin/?hl=ja
■o/sio FUKUOKA
https://www.instagram.com/osio_tenjin/?hl=ja
#おうちでsio #鳥羽周作
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材料
・豚ロース 100g
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・(A)片栗粉 大さじ1
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・(A)塩 ふたつまみ
・(A)料理酒 大さじ2
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合わせ調味料
・みりん 大さじ1
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手順
・キャベツを5mm幅に切る
・ピーマンは縦4等分に切り、ヘタ、種、ワタを取り除き、5mm幅に切る。
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パレ・ド・Z〜おいしさの未来〜
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「感動した！」と言ってもらえるぼくの料理には、圧倒的な戦略とロジックがある
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■sio
http://sio-yoyogiuehara.com/
■o/sio
https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130201/13238735/
■パーラー大箸
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13242150/
■ザ・ニューワールド
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■㐂つね
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■Hotel's
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■おいしいパスタ
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