牛テールの煮込み - 極上スープから派生するお料理三品

00:00 （トーク）オープニング
01:04 （仕込み）牛テール解体、塩漬け
02:46 （仕込み）テールスープ
06:17 （仕込み）カポナータ（野菜の田舎風煮込み）
08:15 （一品目）牛テールの煮込み
10:19 （二品目）ストラッチャテッラ・アッラ・ロマーナ
12:39 （仕込み）赤ワインのソフリット
13:49 （三品目）テールと赤ワインのリゾット

▪ソフリットの作り方
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