お店の味に近づく！家庭版の本格的な豚の角煮の作り方【プロのレシピ】

家庭でも料亭級の味に近づくとろとろ食感の豚の角煮の作り方を紹介です。お店の作り方とは少しだけ違う作り方になっていますが、味はとても美味しくなっています。肉を焼いて香ばしさを入れ、茹でて肉の臭みを取り、そして柔らかくなるまで下茹でしてから、しっかりと炊き込んで味を染み込ませた本格的な作り方になっています。味は絶品です。

＊味付けをした後に1時間を目安に味を見ながら煮込みますが、時間よりも味をたよりに見極める事がポイントです。真ん中の味になるように仕上げて下さい。その後に冷ます過程で味が入り濃くなり、丁度いい感じになります。

（材料）
豚バラ肉ブロック800g
生姜スライス・・2～3枚

（下茹で用）
水・・・・・・・適量
料理酒・・・・・80cc
昆布・・・・・・2g

（味付け）
豚の煮汁・・・・560cc
本みりん・・・・80cc
醤油・・・・・・80cc
砂糖・・・・・・80g

00:00 良質な豚バラの選び方
01:22 肉の臭みの取り方
04:13 柔らかくなる下茹での仕方
07:04 味付けと美味しくなる炊き方

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