#1133『ラフラミュッス』ブルゴーニュ地方の伝統的なりんごのケーキ！｜Chef Kiyomi MIKUNI

ブルゴーニュ地方の伝統的なりんごのケーキです！クレープの様な、クラフティの様な、フランの様な生地で、＃560「りんごのクラフティ」よりも、もっと軽めに仕上がります♪

▼レシピはこちら！▼

ラフラミュッス
La Flamusse

【材料】2〜4人前（スキレット直径20cm）
［りんごのソテー］
りんご　　　　　　　3個
無塩バター　　　　　15g
甜菜糖　　　　　　　10g

甜菜糖（仕上げ）　　15g
無塩バター（型用）　10g

［アパレイユ］
卵　　　　　　　　　2個
甜菜糖　　　　　　　40g
小麦粉　　　　　　　40g
牛乳　　　　　　　　200cc
バニラエッセンス　　少々

＊オーブン予熱：180度

▼飲物▼
マール ド ブルゴーニュのソーダ割り
Marc de Bourgogne Soda
フランス　ブルゴーニュ地方

▼チャプター▼
00:00 オープニング
01:40 材料紹介
02:36 下準備
03:00 アパレイユ作り
04:31 りんごのカット
07:53 りんごのキャラメリゼ
09:55 スキレットに盛り込みます
11:25 オーブンで焼きます
12:17 試食
13:55 飲物
14:54 材料表

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▼撮影場所
四谷 harista
http://harista.net/
撮影場所は四ツ谷駅徒歩3分のキッチン付き撮影スタジオです。
築50年の旅館をリノベートした空間は、梁がむき出しになった天井と白壁、グリーンが生み出すシンプルなデザイン。館内にはA～Dまでの4つのスタジオがあるほか、併設してセントラルキッチンや本格的なバー、メイクルームなども備えています。
★トーク編は併設している会員制のバーをお借りしています。レシピ撮影はAスタジオからお届けいたします！

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▼自伝をAmazonで発売中！
『三流シェフ』三國清三（幻冬舎）
http://www.amazon.co.jp/dp/4344040643

▼レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』（KADOKAWA）
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『スーパーの食材がが高級レストランの味になる　三國シェフのすご技絶品レシピ　永久保存版』（KADOKAWA）
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