【プロが教える】チーズフォンデュの具材が３倍美味しくなる方法 下ごしらえ
プロが、チーズフォンデュの具合の美味しい茹で方などを紹介します。せっかく手作りのチーズフォンデュソースの作り方を紹介したので、どうせなら具材も美味しく用意したいですよね。プロがお店でやっている野菜の茹で方や、チーズフォンデュに欠かせない、ウインナーのジューシーな茹で方などを紹介します。
また、チーズフォンデュに合う意外な食材なんかも紹介します。
別動画のチーズフォンデュソースの簡単な作り方と合わせてご覧になっていただくと、今晩のおかずはお店のようなチーズフォンデュになりますよ＾＾
＜Time Stamp＞
0:29 ビストロ流 じゃがいもの茹で方
5:01 チーズフォンデュに合う意外な食材
6:06 人参の美味しい茹で方
6:38 ブロッコリーの美味しい茹で方と美味しいブロッコリーの見分け方
10:40 ベーコンの美味しい茹で方
11:27 ウインナーをじゅわっとジューシーに茹でる方法
＜レシピ＞
・材料（メークイン）
メークイン 小さめ４〜５個
水 ５００cc
塩 小さじ2/3(5g)
ニンニク ２片
・作り方
メークインは皮をむき、鍋に入れる
水５００ccを入れ、塩小さじ2/3とニンニク２片（皮付き）を入れる
※じゃがいもは0.8〜１％の塩分で茹でると美味しい
※この時、ハーブの「タイム」を一緒に入れると美味しい。フレンチレストランではよくこうする。
鍋を火にかけ、強火。
沸いたら弱火にして小さな泡が出るくらいの優しい火加減で茹でる
茹でている間に水が減って、じゃがいもの頭が出てきたら水を足す
２〜30分茹で、つまようじを刺してスッと通ればOK。ザルにあけて水を切る
熱いうちに皮をむき、一口大にカット
ニンニクは捨てる
ペーパータオルをかけて温かいところで保温しておく
・材料（レンコン）
レンコン ５センチくらい
水 ５００cc
塩 小さじ2/3
酢 小さじ1/2
・作り方
レンコンの皮をむく
鍋に入れ、水、塩、酢を入れる
火にかけ、弱火で30分ほど茹でる。
食べてみて中まで火が通っていればザルにあけて水を切り、保温しておく
・材料（人参）
人参 2/3本くらい
水 適宜
・作り方
人参は皮をむき、鍋に入れる
水を人参の上、１センチくらいまで入れ、火にかける
沸いたら弱火にして30分ほど茹でる
食べてみて中まで火が通っていればザルにあけて水を切り、保温しておく
・材料（ブロッコリー）
ブロッコリー １株
水 １L
塩 大さじ１(20g)
・作り方
ブロッコリーは小房に分ける。軸も皮をむき、一口大にカットする
鍋に水１Lを入れて沸かし、塩大さじ１（２０g）を入れる
※ブロッコリーは２％くらいの濃い目の塩で茹でると美味しい
軸を入れ、中火くらいで茹でる
軸を入れてから1分くらい経ったら小房を入れて中火で茹でる
氷水を用意しておく
火が通ったら氷水にサッととり、加熱を止める
加熱を止めたらザルにあけ、サラダスピナーでしっかり水を切る
※小房に染み込んだ水は美味しくないのでしっかり水を切るのがコツ
他の野菜とともに保温しておく
・材料（ベーコン）
ブロックベーコン 100g
水 適宜
・作り方
ブロックベーコンは一口大にカットしておく
鍋に水を沸かし、カットしておいたブロックベーコンを入れ、弱火で3分ほど茹でる。
茹で上がったらザルにあけて水を切り、保温しておく
・材料（ウインナー）
ウインナー 5〜6本
水 適宜
・作り方
鍋に水を入れ、沸騰させたら火を止める
ウインナーを入れ、フタをする
10分放置すればほどよく火が入っている
※この方法だと75〜80度くらいで火入れできるので、ジューシーに仕上がる
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#チーズフォンデュ#簡単#作り方
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メークイン 小さめ４〜５個
水 ５００cc
塩 小さじ2/3(5g)
ニンニク ２片
・作り方
メークインは皮をむき、鍋に入れる
水５００ccを入れ、塩小さじ2/3とニンニク２片（皮付き）を入れる
※じゃがいもは0.8〜１％の塩分で茹でると美味しい
※この時、ハーブの「タイム」を一緒に入れると美味しい。フレンチレストランではよくこうする。
鍋を火にかけ、強火。
沸いたら弱火にして小さな泡が出るくらいの優しい火加減で茹でる
茹でている間に水が減って、じゃがいもの頭が出てきたら水を足す
２〜30分茹で、つまようじを刺してスッと通ればOK。ザルにあけて水を切る
熱いうちに皮をむき、一口大にカット
ニンニクは捨てる
ペーパータオルをかけて温かいところで保温しておく
・材料（レンコン）
レンコン ５センチくらい
水 ５００cc
塩 小さじ2/3
酢 小さじ1/2
・作り方
レンコンの皮をむく
鍋に入れ、水、塩、酢を入れる
火にかけ、弱火で30分ほど茹でる。
食べてみて中まで火が通っていればザルにあけて水を切り、保温しておく
・材料（人参）
人参 2/3本くらい
水 適宜
・作り方
人参は皮をむき、鍋に入れる
水を人参の上、１センチくらいまで入れ、火にかける
沸いたら弱火にして30分ほど茹でる
食べてみて中まで火が通っていればザルにあけて水を切り、保温しておく
・材料（ブロッコリー）
ブロッコリー １株
水 １L
塩 大さじ１(20g)
・作り方
ブロッコリーは小房に分ける。軸も皮をむき、一口大にカットする
鍋に水１Lを入れて沸かし、塩大さじ１（２０g）を入れる
※ブロッコリーは２％くらいの濃い目の塩で茹でると美味しい
軸を入れ、中火くらいで茹でる
軸を入れてから1分くらい経ったら小房を入れて中火で茹でる
氷水を用意しておく
火が通ったら氷水にサッととり、加熱を止める
加熱を止めたらザルにあけ、サラダスピナーでしっかり水を切る
※小房に染み込んだ水は美味しくないのでしっかり水を切るのがコツ
他の野菜とともに保温しておく
・材料（ベーコン）
ブロックベーコン 100g
水 適宜
・作り方
ブロックベーコンは一口大にカットしておく
鍋に水を沸かし、カットしておいたブロックベーコンを入れ、弱火で3分ほど茹でる。
茹で上がったらザルにあけて水を切り、保温しておく
・材料（ウインナー）
ウインナー 5〜6本
水 適宜
・作り方
鍋に水を入れ、沸騰させたら火を止める
ウインナーを入れ、フタをする
10分放置すればほどよく火が入っている
※この方法だと75〜80度くらいで火入れできるので、ジューシーに仕上がる
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