中村式ポークソテー｜外はカリッと中はしっとりジューシー｜「ル ビストロ デ ブル」中村シェフ×「ナイス ミナミアオヤマ」町田シェフ｜【甲州富士桜ポーク】【フランス料理】【豚肉】【ビストロ】

ジャンルの異なる2人の料理人が一つの食材を調理し、食材や技法について理解を深める企画「食材一期一会」の第18弾！
『料理王国4月号』（2024年3月6日発売）との連動企画は、「お肉」を使ったお料理に挑戦。

今回は、「ル ビストロ デ ブル」中村シェフ、「ナイス ミナミアオヤマ」町田シェフが出演。中村シェフが町田シェフに提供するのは、山梨県銘柄豚普及推進協議会が定める認定基準に合格した豚肉「甲州富士桜ポーク」を使用した「甲州富士桜ポークの炭火焼き エシャロットソース」です。

町田シェフの「お肉」を使ったお料理は３月16日（土）に公開します！

★チャプター
0:00　 オープニング
1:26　 食材・研究食材の紹介
2:51　 調理
12:46　 料理を始めたきっかけ
14:02　 調理
18:39　 盛り付け
21:59　 試食
25:12　 撮影後記
26:18　 店舗紹介
26:28　 特選素材 紹介

■分量
甲州富士桜ポーク 300g

ソース
ニンニク 1片、エシャロット 20g、イタリアンパセリ、塩、胡椒、白ワイン 120g
甘口ワイン 40g、バター 15g、黒胡椒 適量、　

塩　

ハーブの微塵切り 適量、ビネガー、オリーブオイル、塩、胡椒、粒マスタード

■この動画を見て頂いた方へのオススメ動画
★チャンネル内オススメ動画
・鹿肉のパイ包み焼き｜ラチュレ 室田シェフ
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• チューリップ チキン南蛮｜三代目たいめいけん　茂出木シェフ
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• ブリトー ｜マ・キュイジーヌ 池尻シェフ
　https://www.youtube.com/watch?v=Sh4hkuWyc1o&t=58s

• 豚バラ肉と焼き茄子のロートロ｜リストランテ スペッロ 飯塚シェフ｜
　https://www.youtube.com/watch?v=GyqPVd0nOpU&t=1s
　
◇ル ビストロ デ ブル
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　東京都渋谷区広尾５丁目４−１６ EAT PLAY WORKS 2階
　Dinner 15:00 ～23:00(L.O.21:30)
　定休日：水曜日
↓Google Map↓
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★中村シェフのYouTubeチャンネル
/ https://www.youtube.com/channel/UCdrcLz_e6YLeIUwVpy_nyfw

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