【貝の女王】ミル貝のさばき方・刺身の作り方【本ミル・白ミルの違い】

板前がミル貝の捌き方をご紹介します。水管・内臓のさばき方や、本ミル貝と白ミル貝の違い、刺身の切り方など。

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■目次
0:00　ミル貝の捌き方
0:12　今回の動画の狙い／概要
0:40　★本ミル貝の貝の剥き方
1:46　　白ミル貝の剥き方
2:55　　本ミル貝と白ミル貝の違い
3:11　　肝・エラの外し方
4:00　　湯への落とし方
5:58　　皮の向き方
7:25　　ミル貝の特徴
8:02　★ミル貝の肝部分の捌き方
9:05　　ミル貝の旬・産地
10:05　　本ミル貝の肝の見た目
10:57　★ミル貝の水管部分の捌き方
11:55　　貝類の王様・女王は？
12:44　　水管にある玉のような部分
13:16　　ヒモの部分の下処理
14:14　★ミル貝の切り方
14:49　　ミル貝を叩くと…？
15:20　★ミル貝の味・食べ方
17:05　　本ミル貝・白ミル貝の刺身【完成】
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