THE MAKING （２６８）明太子ができるまで
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2008年 14分
シリーズ「ザ・メイキング」。身近な製品がどのような技術を使ってつくられていくのかを追い、モノの成り立ちと科学技術の関わりを伝えます。今回は、明太子です。これはすけとうだらの卵を唐辛子の調味料で味付けしたもので、約４００年前から朝鮮半島で作られている保存食が日本に伝わったものです。つけこみ液につけて塩をしみこませたたらこに、いろいろな材料を入れた調味液で味をつけます。
受賞作品
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シリーズ「ザ・メイキング」。身近な製品がどのような技術を使ってつくられていくのかを追い、モノの成り立ちと科学技術の関わりを伝えます。今回は、明太子です。これはすけとうだらの卵を唐辛子の調味料で味付けしたもので、約４００年前から朝鮮半島で作られている保存食が日本に伝わったものです。つけこみ液につけて塩をしみこませたたらこに、いろいろな材料を入れた調味液で味をつけます。
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