【本当は教えたくない】[塩ラーメンの塩かえし]お店で実際に作っていたレシピ公開します^^Shio ramen base

皆さん、ご視聴ありがとうございます。店長のロンでございます。
店で作っていた塩かえしを家庭で作れる量で作りました^^
これからラーメン店を始めようとしている方にも参考になれば幸いです^^


材料:

粟国の塩　　　　100g
赤穂の塩　　　　100g
昆布　　　　　　5g
ニンニク　　　　2片
生姜　　　　　　20g
水　　　　　　　700cc
ハイミー　　　　大さじ1
みりん　　　　　40cc
料理酒　　　　　40cc


ingredients:

Salt Agni 100g
Ako salt 100g
Dashi kelp 5g
garlic 2cloves
ginger 20g
water 700cc
MSG 1tbsp
sweet sake 40cc
Cooking sake 40cc



Song: Fredji - Blue Sky (Vlog No Copyright Music)
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Video Link: https://youtu.be/Hf6vHY0lQTI