【あさりの味噌汁】寿司屋のみそ汁の作り方　あさりの砂抜きの下処理と美味しい出し汁のとり方　Clam miso soup

#あさりの味噌汁#あさりの砂抜き#寿司屋の味噌汁

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あさりは１つでも死んでいたら必ず外しましょう、一緒に湯がいてしまうと全てが臭くなります！
冷蔵庫に砂抜きする時のあさりは重ねないようにして下さい、上のあさりの砂が下のあさりに入ってしまいます。
だしをとる時はあさりが半分開いたらお湯からとりましょう！

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細巻きのつくり方▼
https://youtu.be/57NKdCE2q2Y

タイのかぶと煮の裏技▼
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ヤリイカのお刺身▼
https://youtu.be/fRHCQgYhhME

マグロのさばき方▼
https://youtu.be/QL8LHCtW_1I

他にもたくさんアップしてますので是非見てください！！

よろい寿司では・・・

寿司全般を始め、和食、刺身、会席膳、仕出し料理など、季節の料理をお客様のニーズに合わせ多彩なメニューを提供し、その味はお客様に信頼されています。
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東京築地、豊洲市場、横浜中央市場などから新鮮な魚介類を仕入れしております。

第10回すし技術コンクール全国大会
にぎり寿司部門　金賞受賞　近江猛夫

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