ガレットブルトンヌ・プロパティシエの本格レシピ【厚焼きクッキーの作り方】

フランスブルターニュ地方に伝わる伝統菓子ガレットブルトンヌの失敗しない作り方をプロパティシエが教えます‼️
普通のクッキーとは少し違う厚焼きの、食感がザクザクとした本格レシピです‼️
プロのお菓子をあなたも自宅で再現してください^ ^

Property Châté teaches how to make Garrett Bretonnes, a traditional sweet from Brittany in France‼️ ️
This is a full-fledged recipe with a crispy texture that is slightly different from ordinary cookies‼️
Please reproduce professional sweets at home ^ ^

⭐️【ガレット生地レシピ】⭐️
カルピス発酵バター　200g
粉糖　　　　　　　　120g
卵黄　　　　　　　　 40g
薄力粉　　　　　　　230g
アーモンドパウダー　 20g
ベーキングパウダー　 1g
岩塩　　　　　　　　　1g
バニラオイル　　　　 0.2g
ラム酒　　　　　　　 15g
(直径6cm厚さ6mm20枚分)

【塗り黄身】
卵黄　20g
牛乳　 5g

⭐️作り方手順⭐️
①常温に出して柔らかくなったバターを低速のミキサーで混ぜます。
②粉糖を振るってミキサーに加えます。
③薄力粉とアーモンドパウダーを一緒に振るっておきます。
④ミキサーに卵黄・振るった粉を合わせます。
⑤岩塩を加え生地が混ざったらバニラオイル・ラム酒を加えます。
⑥まとまった生地はラップに包んで冷蔵庫で6時間以上休ませます。
⑦綿棒で6mmの厚さに伸ばし、6cmの抜き型で抜いてアルミ型に
入れます。
⑧塗り黄身を塗り、フォークで模様をつけて、180℃に予熱をしたオーブンで20分焼いて完成です。


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