【小肌】コハダの捌き方と酢〆のやり方 寿司職人の技術 How to fillet Gizzard shad 創業100年よろい寿司
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#新子#小鰭#鮗
コハダの仕事
【大事なの事は塩の振り方とその量です】
寿司職人の仕事の醍醐味です！
経験を積んで頑張ってください。
酢の作り方はサバの仕込みにアップしてあります！
出世魚
シンコ→コハダ→コノシロ
第10回すし技術コンクール全国大会
にぎり寿司部門 金賞受賞
YouTubeのよろい寿司チャンネル作りました
最初は自分の技術を動画に撮ってよろい寿司の従業員の教材になればいいなと思ったのですが
お客様にも私の仕事を見てもらい、丁寧な仕事をしている事を伝えられたらいいなと思いました！
これから役に立てる動画をたくさん上げていきますので、皆さん見て下さい！
家庭でもつくれるように丁寧に教えます！
サバのさばき方、仕込み▼
https://youtu.be/JQNNZsM6T1U
アジのさばき方▼
https://youtu.be/df6M51T4HeI
赤貝のさばき方▼
https://youtu.be/UGLGjVIK_WE
よろい寿司の
詳しくはこちらをご覧ください▼
https://www.yoroisushi.com/
■よろい寿司 本店
神奈川県横浜市栄区小菅ヶ谷1-19-4
ＴＥＬ 045-893-2527
フリーダイヤル 0120-041461
11：00時～22：00時（ラストオーダー21時）
■よろい寿司 駅前店
神奈川県横浜市栄区小菅ヶ谷1-4-6
ＴＥＬ 045-891-4483
11：00時～23時30分（ラストオーダー23時）
■よろい寿司 東戸塚店
横浜市戸塚区品濃町515-1
ＴＥＬ 045-822-1223
11：00時～22時30分（ラストオーダー22時）
■海鮮道楽 粋活
横浜市栄区小菅ヶ谷1-4-6
ＴＥＬ 045-894-2711
11：00～15：00 16：30～25：00（平日）
11；00～25：00（土曜日）
11：00～24：00（日、祝日）
コハダの仕事
【大事なの事は塩の振り方とその量です】
寿司職人の仕事の醍醐味です！
経験を積んで頑張ってください。
酢の作り方はサバの仕込みにアップしてあります！
出世魚
シンコ→コハダ→コノシロ
第10回すし技術コンクール全国大会
にぎり寿司部門 金賞受賞
YouTubeのよろい寿司チャンネル作りました
最初は自分の技術を動画に撮ってよろい寿司の従業員の教材になればいいなと思ったのですが
お客様にも私の仕事を見てもらい、丁寧な仕事をしている事を伝えられたらいいなと思いました！
これから役に立てる動画をたくさん上げていきますので、皆さん見て下さい！
家庭でもつくれるように丁寧に教えます！
サバのさばき方、仕込み▼
https://youtu.be/JQNNZsM6T1U
アジのさばき方▼
https://youtu.be/df6M51T4HeI
赤貝のさばき方▼
https://youtu.be/UGLGjVIK_WE
よろい寿司の
詳しくはこちらをご覧ください▼
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■よろい寿司 本店
神奈川県横浜市栄区小菅ヶ谷1-19-4
ＴＥＬ 045-893-2527
フリーダイヤル 0120-041461
11：00時～22：00時（ラストオーダー21時）
■よろい寿司 駅前店
神奈川県横浜市栄区小菅ヶ谷1-4-6
ＴＥＬ 045-891-4483
11：00時～23時30分（ラストオーダー23時）
■よろい寿司 東戸塚店
横浜市戸塚区品濃町515-1
ＴＥＬ 045-822-1223
11：00時～22時30分（ラストオーダー22時）
■海鮮道楽 粋活
横浜市栄区小菅ヶ谷1-4-6
ＴＥＬ 045-894-2711
11：00～15：00 16：30～25：00（平日）
11；00～25：00（土曜日）
11：00～24：00（日、祝日）
