【おせちレシピ】伊達巻の作り方！すり身の引き方から綺麗に巻くコツ・切り方まで

板前が伊達巻の作り方をご紹介します。すり身の作り方から、焼き方、巻き方、切り方まで。

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【関連動画】

■伊達巻の作り方
https://youtu.be/tatGSIpnDyk

■田作りの作り方
https://youtu.be/OjkN7ZuXXtA

■クワイの作り方
https://youtu.be/sOgNwy4b2eg

■寿司屋の玉子焼きの作り方
https://youtu.be/3M53JFAfPaw

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■目次
0:00　伊達巻の作り方
0:12　伊達巻の材料
0:34　★芝エビとは？
0:55　　芝エビの身の取り方
1:11　　芝エビの産地
1:58　★芝エビの背わたの取り除き方
2:28　　伊達巻とカステラ玉子の違い
3:20　　芝エビの洗い方・もみ洗いの仕方
4:20　　水気の拭き取り
4:29　　プロセッサーへの入れ方
5:00　★すり身の引き方
5:24　　伊達巻に使用する分量
6:22　　みりんを入れるタイミング
6:48　　卵白を入れるタイミング
7:22　　裏ごしはする？
8:22　　卵黄を入れるタイミング
8:48　★伊達巻の焼き方
9:01　　火加減のポイント
10:52　　火力調整のためのアイデア
11:16　　上部へ火を回すためのアイデア
11:48　★ひっくり返し方（焼いてから10分後）
13:00　　裏面の火の入れ方
13:10　　焼き具合の確認方法
13:52　★伊達巻の巻き方
14:14　　巻きすでの巻き方
14:30　　巻くときのコツ
15:08　★伊達巻の切り方・食べ方
16:19　　伊達巻【完成】
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【渡利のおすすめ】

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