#601『鶏もも肉の黒ビール煮込み』シナモン香るLOTUSクッキーを入れて！｜シェフ三國の簡単レシピ

東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。

鶏もも肉の黒ビール煮込み
Poulet à la bière

【材料】 2人前
骨付き鶏もも肉　2本
玉ねぎ　1個
ベーコン　100g
LOTUSクッキー　５枚
黒ビール　1缶
塩、胡椒　適量

【準備】
・鶏肉は塩、胡椒で下味をする。
・玉ねぎはあらみじん切りにする。
・ベーコンは角切りにする。

【手順】
1.鍋でベーコン、鶏肉、玉ねぎの順に炒める。

2.LOTUSクッキー、黒ビールを加え、蓋をして30分煮込む。
　最後に蓋を開けて、水分の状態を見て、10分ほど煮込む。

◎ボナペティ〜！

【飲物】
ギネス ビール
Guinness
アイルランド　ダブリン

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「オテル・ドゥ・ミクニ」

JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。

自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。

「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。

その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。

前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。

ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。


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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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