#1187『エンガディナー』シェフを魅了した、スイスの有名なクルミのお菓子！｜Chef Kiyomi MIKUNI
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スイス・エンガディン地方の有名なクルミのお菓子をご紹介します。生地はフードプロセッサー任せなので、ヌガーが作れれば、意外に簡単です♪
⚠︎シェフは時間の都合で、まだ熱い状態でカットしましたが、皆さんは、しっかり冷めてから型から抜いてカットしてください！
▼レシピはこちら！▼
エンガディナー
Tourte aux noix d'Engadine
【材料】直径18cmタルト型
［生地］
薄力粉 200g
ベーキングパウダー 4g
甜菜糖 60g
卵 Mサイズ 1個
無塩バター 100g
塩 小さじ１
［クルミヌガーキャラメル］
生クリーム 100cc
はちみつ 30g
塩 ひとつまみ
甜菜糖 100g
水 大さじ1
無塩バター 40g
煎ったクルミ 150g
卵黄 1個分
＊オーブン予熱：170度
▼飲物▼
〜オリジナルカクテル〜
エラブル ソーダ
Érable & Soda
（メープルシロップ1：ダークラム2：炭酸水7）
▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:37 材料紹介
02:01 生地作り
04:02 クルミヌガーキャラメル作り
07:28 型に詰めます
16:47 オーブンで焼きます
17:52 カットします
19:11 試食
20:34 飲物
21:53 材料表
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Instagram
@hoteldemikuni
https://www.instagram.com/hoteldemikuni/
@kiyomimikuni
https://www.instagram.com/kiyomimikuni/
@chef_mikuni（つくれば三國）
https://www.instagram.com/chef_mikuni/
✅レシピの料理を投稿するときは「＃つくれば三國」のタグつけていただくと、シェフも拝見できます♪
HOTEL DE MIKUNI
https://oui-mikuni.co.jp/
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▼撮影場所
四谷 harista
http://harista.net/
撮影場所は四ツ谷駅徒歩3分のキッチン付き撮影スタジオです。
築50年の旅館をリノベートした空間は、梁がむき出しになった天井と白壁、グリーンが生み出すシンプルなデザイン。館内にはA～Dまでの4つのスタジオがあるほか、併設してセントラルキッチンや本格的なバー、メイクルームなども備えています。
★トーク編は併設している会員制のバーをお借りしています。レシピ撮影はAスタジオからお届けいたします！
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▼自伝をAmazonで発売中！
『三流シェフ』三國清三（幻冬舎）
http://www.amazon.co.jp/dp/4344040643
▼レシピ本をAmazonで販売中！
『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』（KADOKAWA）
https://www.amazon.co.jp/dp/4046054980
『スーパーの食材がが高級レストランの味になる 三國シェフのすご技絶品レシピ 永久保存版』（KADOKAWA）
https://www.amazon.co.jp/dp/4046060840/
▼シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！
https://item.rakuten.co.jp/greek-yogurt/100pine-mc-cfondant1/
⚠︎シェフは時間の都合で、まだ熱い状態でカットしましたが、皆さんは、しっかり冷めてから型から抜いてカットしてください！
▼レシピはこちら！▼
エンガディナー
Tourte aux noix d'Engadine
【材料】直径18cmタルト型
［生地］
薄力粉 200g
ベーキングパウダー 4g
甜菜糖 60g
卵 Mサイズ 1個
無塩バター 100g
塩 小さじ１
［クルミヌガーキャラメル］
生クリーム 100cc
はちみつ 30g
塩 ひとつまみ
甜菜糖 100g
水 大さじ1
無塩バター 40g
煎ったクルミ 150g
卵黄 1個分
＊オーブン予熱：170度
▼飲物▼
〜オリジナルカクテル〜
エラブル ソーダ
Érable & Soda
（メープルシロップ1：ダークラム2：炭酸水7）
▼チャプター▼
00:00 オープニング
00:37 材料紹介
02:01 生地作り
04:02 クルミヌガーキャラメル作り
07:28 型に詰めます
16:47 オーブンで焼きます
17:52 カットします
19:11 試食
20:34 飲物
21:53 材料表
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@kiyomimikuni
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@chef_mikuni（つくれば三國）
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✅レシピの料理を投稿するときは「＃つくれば三國」のタグつけていただくと、シェフも拝見できます♪
HOTEL DE MIKUNI
https://oui-mikuni.co.jp/
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▼撮影場所
四谷 harista
http://harista.net/
撮影場所は四ツ谷駅徒歩3分のキッチン付き撮影スタジオです。
築50年の旅館をリノベートした空間は、梁がむき出しになった天井と白壁、グリーンが生み出すシンプルなデザイン。館内にはA～Dまでの4つのスタジオがあるほか、併設してセントラルキッチンや本格的なバー、メイクルームなども備えています。
★トーク編は併設している会員制のバーをお借りしています。レシピ撮影はAスタジオからお届けいたします！
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▼自伝をAmazonで発売中！
『三流シェフ』三國清三（幻冬舎）
http://www.amazon.co.jp/dp/4344040643
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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』（KADOKAWA）
https://www.amazon.co.jp/dp/4046054980
『スーパーの食材がが高級レストランの味になる 三國シェフのすご技絶品レシピ 永久保存版』（KADOKAWA）
https://www.amazon.co.jp/dp/4046060840/
▼シェフ三國監修の究極のフォンダンショコラ販売中！
https://item.rakuten.co.jp/greek-yogurt/100pine-mc-cfondant1/
