#1169『ビーフシチュー』ルウもデミグラスもブイヨンも不要！お肉の焼き汁とたっぷりの野菜が味の決め手！｜Chef Kiyomi MIKUNI

牛肉を焼いた焼き汁と、たっぷりの野菜から出る風味が味の決め手のシチューです♪市販のルウは使わないので、サラッとした仕上がりになりますが、素材から引き出した風味が重なり、深い味わいを楽しめます😋

▼レシピはこちら！▼

ビーフシチュー
Ragoût de bœuf aux légumes

【材料】4人前
牛肉（シチュー用）　400g
塩、胡椒　　　　　　適量
玉ねぎ　　　　　　　1個
小麦粉　　　　　　　大さじ1
オリーブオイル　　　大さじ2

好きな野菜やきのこ　たっぷり800gくらい

赤ワイン　　　　　　200cc
水　　　　　　　　　300cc
はちみつ　　　　　　大さじ1/2
ケチャップ　　　　　大さじ1
ローリエ　　　　　　1枚

▼飲物▼
エナーテ
ENATE
エナーテ
ENATE
スペイン　アラゴン州

▼チャプター▼
00:00 オープニング
01:15 材料紹介
01:55 下準備
04:12 牛肉を焼きます
05:50 ルウを作ります
07:20 煮込み①
09:59 煮込み②
10:48 完成〜盛り付け
12:12 試食
13:23 飲物
14:13 材料表

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▼撮影場所
四谷 harista
http://harista.net/
撮影場所は四ツ谷駅徒歩3分のキッチン付き撮影スタジオです。
築50年の旅館をリノベートした空間は、梁がむき出しになった天井と白壁、グリーンが生み出すシンプルなデザイン。館内にはA～Dまでの4つのスタジオがあるほか、併設してセントラルキッチンや本格的なバー、メイクルームなども備えています。
★トーク編は併設している会員制のバーをお借りしています。レシピ撮影はAスタジオからお届けいたします！

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『三流シェフ』三國清三（幻冬舎）
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