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【赤貝のさばき方】殻の剥き方、新鮮な赤貝の刺身!盛り付けのコツ
[潮干狩り] ハマグリこそ至高!
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白ミル貝の捌き方!お刺身にするまでの仕込み【串焼きも美味しい】
カラスミの作り方(唐墨)その1、血抜きから塩漬け迄。塩分濃度の調整方法。鮨屋の作り方、元寿司学校講師が教える、築地すしOmakase
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ホントはこれだけは教えたくない『マゴチのさばき方』教えます。
ツブ貝の【捌き方】と【刺身の作り方】唾液腺(毒)の下処理や盛り付けのコツも紹介!