シメサバのアニサキスによる食中毒対策で冷凍する方法

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「シメサバのアニサキスによる食中毒対策で冷凍する方法-How to filet mackerel and make sashimi(shimesaba)-」

サバの食中毒の主な原因はアニサキスによるものです。アニサキスは目視で取り除くか、切ると死滅して無害化しますが、身の中に入っている場合などは取り除くのが困難です。その他の予防方法として、加熱するか冷凍すれば死滅して無害化します。ラップで包んで（真空が一番良い）冷凍庫に入れて、４８時間すればアニサキスの心配もなく安心して食べられるようになります。ちなみに、冷凍庫から冷蔵庫に移して解凍する場合は、一枚づつラップに包んだ状態で６時間ほどかかりました。

＃しめさば＃アニサキス＃食中毒＃サバ

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