アオリイカ（水イカ）のさばき方と刺身の作り方/薄皮の取り方/ゲソの処理/炙り

イカの王様アオリイカのさばき方と刺身の作り方、切り方を動画にしました。アオリイカには内側にある薄皮と、外側に厚い皮があります。
それについても解説してあります。

【目次】

0:00　概要
0:29　最初の包丁の入れ方について
1:09　軟甲を取り除く
1:29　胴体とゲソを分ける
1:44　ゲソの処理
3:18　塩もみ
3:58　空もみする
5:02　身の処理
5:34　エンペラを取り除く
6:27　薄皮を取りのぞく
6:55　食感の悪い部分を切り落とす
7:44　エンペラの処理
9:08　ゲソをボイルする
10:17 身の柵どり
10:34 外側の厚い皮について
11:05 外側の皮の取り方
11:45 皮を取ったアオリイカの刺身について
13:04 歯ごたえを楽しみたい方へ
17:06 それぞれの切り方
19:25 ゲソを食べやすい大きさにカットする
20:02 盛り付け
24:36 最後に