【和包丁を研ぐ・研ぎ方編】本格技をプロが直伝！初心者でもできる砥石を使った片刃の和包丁の研ぎ方
出刃包丁、刺し身包丁…といった片刃の和包丁の研ぎ方を、創業114年の刃物メーカー「貝印」の包丁マイスター、林泰彦さんが実践しながら説明していきます。
和包丁を研ぐのは、洋包丁よりも研ぐのに時間がかかりますが、その特徴を理解し、正しい研ぎ方をマスターすることで、切れ味を鋭く復活させることができます。これまで自己流でやってきてうまくできなかったという方は必見です。さあ、一緒に研いでみましょう。
★片刃の和包丁を研ぐために準備するもの、砥石の種類と選び方などは【和包丁を研ぐ・準備編（https://youtu.be/VbSFgVHvjPw）】をご覧ください。
＜チャプター＞
00:10 研ぐ前の準備・砥石を水につける
00:48 研ぐ刃の状態を確認（トマト、ネギ）
02:51 研ぐときの正しい立ち方
03:48 ポイント1…切れ刃を研ぎおろす（荒砥石）
14:24 途中で砥石を整える
18:11 ポイント2…バリが出るまで研ぐ
20:53 中砥石で目を変える
23:39 ポイント3…裏押しをする
28:13 ポイント4…小刃を付ける
32:06 ポイント5…古新聞でバリを取る
35:01 ポイント６…砥石のメンテナンス
38:58 切れ味を確認する（紙、ネギ、トマト）
★片刃の和包丁を研ぐ前の準備は【和包丁を研ぐ・準備編（https://youtu.be/VbSFgVHvjPw）】をご覧ください。
★両刃の洋包丁の研ぎ方はこちらの動画↓↓
https://youtu.be/nGrt6zS2NsI
★アスレシピの記事はコチラから↓↓
https://athleterecipe.com/column/37/articles/202303220001656
スポーツ栄養「アスレシピ」
https://athleterecipe.com/
#包丁 #包丁研ぎ #和包丁
和包丁を研ぐのは、洋包丁よりも研ぐのに時間がかかりますが、その特徴を理解し、正しい研ぎ方をマスターすることで、切れ味を鋭く復活させることができます。これまで自己流でやってきてうまくできなかったという方は必見です。さあ、一緒に研いでみましょう。
★片刃の和包丁を研ぐために準備するもの、砥石の種類と選び方などは【和包丁を研ぐ・準備編（https://youtu.be/VbSFgVHvjPw）】をご覧ください。
＜チャプター＞
00:10 研ぐ前の準備・砥石を水につける
00:48 研ぐ刃の状態を確認（トマト、ネギ）
02:51 研ぐときの正しい立ち方
03:48 ポイント1…切れ刃を研ぎおろす（荒砥石）
14:24 途中で砥石を整える
18:11 ポイント2…バリが出るまで研ぐ
20:53 中砥石で目を変える
23:39 ポイント3…裏押しをする
28:13 ポイント4…小刃を付ける
32:06 ポイント5…古新聞でバリを取る
35:01 ポイント６…砥石のメンテナンス
38:58 切れ味を確認する（紙、ネギ、トマト）
★片刃の和包丁を研ぐ前の準備は【和包丁を研ぐ・準備編（https://youtu.be/VbSFgVHvjPw）】をご覧ください。
★両刃の洋包丁の研ぎ方はこちらの動画↓↓
https://youtu.be/nGrt6zS2NsI
★アスレシピの記事はコチラから↓↓
https://athleterecipe.com/column/37/articles/202303220001656
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#包丁 #包丁研ぎ #和包丁
