【保存版】香川の郷土料理しょうゆ豆の昔ながらの作り方【40年の集大成】

香川県の郷土料理「しょうゆ豆」の昔ながらのじっくり手間暇かけた作り方をご紹介。
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▼しょうゆ豆
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▼材料
そら豆：5合（5カップ）
醤油：1合（1カップ）
砂糖：500g
水：2合（2カップ）
※ご家庭では上記の半分でもよい
▼作り方
１．そら豆は塩を一つまみ入れた水に一晩漬ける
２．豆をきれいに洗う
３．テフロン加工のフライパン（油不要・中火）で30分～40分程度煎る
４．煎ってすぐ調味液に入れ３分程度煮詰める
５．１日常温で寝かせる（夏場は冷蔵庫）
６．翌日１０分程度煮詰める
７．また１日常温で寝かせる
８．翌日１０分程度煮詰める
９．豆が大きくなり皮が弾けるようになれば出来上がり
▼ポイント
そら豆を一晩水に漬けておく
手間暇かけた焙煎で全体に焦げ目をつける
３日間じっくり寝かせることで味が染み入る
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▼関連動画
栗とキノコの炊き込みご飯の作り方
https://youtu.be/uheYr5Li_Ls

誰でも簡単に作れる手作りかりんとう
https://youtu.be/mqzBKBjl74c
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▼田舎そば川原
住所：香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主：川原恵美子
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地図：https://goo.gl/maps/zySHiXbvqtdZTfqx8
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