【マグロ希少部位】カマトロの捌き方・刺身での食べ方

板前がカマトロの捌き方をご紹介します。

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■目次
0:00　カマトロの捌き方
0:12　今回の動画の狙い／概要
1:02　マグロのカマトロとは？
2:00　　マグロの色が変色している理由
2:45　★カマトロの捌き方
7:45　　カマトロの奥の方の身
9:15　★カマトロの身の捌き方
10:25　　本日のカマトロの産地
11:30　　マグロの産地について
13:27　★マグロの筋の切り方
16:06　　カマトロの刺身【完成】
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