刺身の切り方と盛り付けかた/平造り/そぎ切り/薄造り/
誰でも簡単わかりやすい【真鯛マダイ】さばき方
マダイの三枚おろしのさばき方と刺身の作り方(天然鯛と養殖鯛の簡単な見分け方)
てっさの盛り付け、静位置と動位置をひとつのお皿で検証、どちらも正解![魚屋の技術]
寿司ネタの切り方、包丁をローリングさせる必要性を検証、ヒラマサの握り[魚屋の技術]
【鰹】鰹のお刺身 プロが教える鰹の刺し身
真鯛のさばき方【超簡単に生臭みを取るプロの技】と【京都有次の包丁でさばく!】
薄造りを検証、魚の種類に関係なく向きよって巧く引く事が出来る(真鯛と石鯛)[魚屋の技術]May fail due to difference in orientation
『刺身花造り』綺麗に見せる切り方、誰でも分かるように解説しています。
寿司ネタの切り方#熟成鮨利他#熟成#津本式
【寿司ネタの切り方】筋の見方と切り付けの鉄則【寿司屋の技術】