【鮨の握り方】小手返し・本手返し・たて返しの握り方や違いを解説【寿司】

2020/10/02 に公開
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板前が寿司の握り方を紹介します。

■動画内で主に使用している包丁
https://bit.ly/3fD7XrU

【関連動画】

■鮨ネタの切りつけ
https://youtu.be/Gfo7YTlq8qI

■鮨の形
https://youtu.be/_yEtVYUX02M

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■目次
0:00 鮨の握り方
0:12 ★寿司の握り方の基本
1:40  シャリへの穴の開け方・開ける理由
2:15  小手返し・本手返し・たて返しの違い
3:13  寿司職人になるには?
3:41 ★小手返しでの握り方
6:43 ★本手返しでの握り方
9:44 ★たて返しでの握り方
10:51  たて返しと小手返しの違いは?
11:53  どんな時たて返しを使うべき?
12:10 握り方の決め方・総括まとめ
13:31 次回予告
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【渡利のおすすめ】

■魚捌きにおすすめの包丁
https://bit.ly/3LtItwe

■魚捌きにおすすめのまな板
https://bit.ly/3GUvDTW

■刺身の盛付におすすめの器
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■おすすめ調味料・調理器具
https://bit.ly/3wrFxaT

■問い合わせ先(LINE)
https://lin.ee/gppvEmR
※ご予約/包丁相談/商品クーポン配布など